Facile, avec seulement quelques ingrédients et des touches du Moyen-Orient, cette salade est un véritable régal ! La recette originale propose des fèves, mais j’ai opté pour des petits pois congelés, plus faciles à trouver 🙂
Recette originale : https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/fava-beans-zaatar-potato-salad/
Pour 3-4 personnes (plat principal)
Préparation : 15 minutes // Cuisson : 20 minutes
- 800 g de pommes de terre nouvelles
- 200 g de fèves décortiquées et pelées ou petits pois congelés
- 15 olives vertes (j’ai utilisé des olives vertes aux jalapenos pour ceux qui aiment le piquant ;-))
- 2 gros oignon rouge
- 3 cs de persil frais
- 2 cs de za’atar (mélange d’épices – si vous ne le trouvez pas en magasin faites le mélange vous-mêmes avec 2 cs d’aneth frais, 1 cs de graines de sésame, 1 cs de sumac et 1 cc de thym séché)
- 4 cs d’huile d’olive extra vierge
- 2 cs de jus de citron (ou plus pour ceux qui aiment le citron)
- Sel entier
- Poivre noir
- Mettez les pommes de terre nouvelles dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Faites cuire environ 17 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez-les et faites-les refroidir.
- Pendant ce temps, hachez finement l’oignon rouge.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole et faites cuire l’oignon à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
- Si vous utilisez le mélange de za’atar, faites le chauffer dans une poêle (sans huile) jusqu’à ce qu’il embaume. Si vous faites les mélange vous-mêmes, faites griller les graines de sésame dans une casserole sans ajouter d’huile et mélanger dans un bol avec le sumac, le thym, le sel et le poivre.
- Transvasez le mélanges d’épices dans un bol et ajoutez du sel, l’huile d’olive, le jus de citron et mélangez bien le tout.
- Blanchissez les fèves ou petits pois pendant quelques minutes dans de l’eau salée bouillante, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
- Coupez les pommes de terre en moitiés, en quartiers ou en dés (selon leur taille) et placez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez les olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement, l’oignon caramélisé, les fèves/petits pois, le za’atar et le persil finement tranché.
- Mélangez le tout jusqu’à ce que toute la salade soit assaisonnée. Goûtez et ajoutez du sel/za’atar selon les envies.
