Facile, avec seulement quelques ingrédients et des touches du Moyen-Orient, cette salade est un véritable régal ! La recette originale propose des fèves, mais j’ai opté pour des petits pois congelés, plus faciles à trouver 🙂

Recette originale : https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/fava-beans-zaatar-potato-salad/

Pour 3-4 personnes (plat principal)

Préparation : 15 minutes // Cuisson : 20 minutes

  • 800 g de pommes de terre nouvelles
  • 200 g de fèves décortiquées et pelées ou petits pois congelés
  • 15 olives vertes (j’ai utilisé des olives vertes aux jalapenos pour ceux qui aiment le piquant ;-))
  • 2 gros oignon rouge
  • 3 cs de persil frais
  • 2 cs de za’atar (mélange d’épices – si vous ne le trouvez pas en magasin faites le mélange vous-mêmes avec 2 cs d’aneth frais, 1 cs de graines de sésame, 1 cs de sumac et 1 cc de thym séché)
  • 4 cs d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cs de jus de citron (ou plus pour ceux qui aiment le citron)
  • Sel entier
  • Poivre noir
  1. Mettez les pommes de terre nouvelles dans une casserole, couvrez-les d’eau froide, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Faites cuire environ 17 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Égouttez-les et faites-les refroidir.
  2. Pendant ce temps, hachez finement l’oignon rouge.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole et faites cuire l’oignon à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.
  4. Si vous utilisez le mélange de za’atar, faites le chauffer dans une poêle (sans huile) jusqu’à ce qu’il embaume. Si vous faites les mélange vous-mêmes, faites griller les graines de sésame dans une casserole sans ajouter d’huile et mélanger dans un bol avec le sumac, le thym, le sel et le poivre.
  5. Transvasez le mélanges d’épices dans un bol et ajoutez du sel, l’huile d’olive, le jus de citron et mélangez bien le tout.
  6. Blanchissez les fèves ou petits pois pendant quelques minutes dans de l’eau salée bouillante, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
  7. Coupez les pommes de terre en moitiés, en quartiers ou en dés (selon leur taille) et placez-les dans un grand saladier.
  8. Ajoutez les olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement, l’oignon caramélisé, les fèves/petits pois, le za’atar et le persil finement tranché.
  9. Mélangez le tout jusqu’à ce que toute la salade soit assaisonnée. Goûtez et ajoutez du sel/za’atar selon les envies.