Une recette 100% vegan et sans gluten, super simple et délicieuse ! Attention, les biscuits ont tendance à « s’étaler » dans le four, donc espacez-les bien 🙂

Recette originale : https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/almond-flour-chocolate-chip-cookies-gluten-free/

Pour environ 20-25 cookies

Préparation : 20 minutes // Cuisson : 12 minutes

  • 110 g d’huile de coco
  • 200 g de sucre brut (ou moins, selon les goûts)
  • 2 cs de crème de coco (vous pouvez l’obtenir en réfrigérant une boîte de lait de coco durant la nuit, la crème se séparera et flottera au-dessus du liquide)
  • 3/4 cc de bicarbonate
  • 3/4 de sel
  • 1 cc d’extrait ou poudre de vanille
  • 1 cc de maizena
  • 240 g d’amandes moulues
  • 175 g de pépites de chocolat (j’achète du chocolat noir et forme moi-même les pépites en cassant la plaque)

 

  1. Préchauffez le four à 175°C.
  2. Mélangez l’huile de coco et le sucre dans un bol et fouettez (électrique ou manuel) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez la crème de noix de coco en veillant à bien récupérer l’appareil qui aurait été projeté sur les bords du bol; battez jusqu’à consistance mousseuse.
  4. Ajoutez la vanille, le bicarbonate, le sel et la maïzena.
  5. Ajoutez petit à petit les amandes moulues et remuez fréquemment. Incorporez les pépites de chocolat jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
  6. Tapissez une plaque à gâteaux de papier sulfurisé et posez la pâte en petits tas d’environ 3 cm de diamètre, en veillant à bien les espacer. Appuyez légèrement sur les boules de pâte à biscuit et enfournez.
  7. Cuisez au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés.
  8. Retirez du four et laissez refroidir pendant au moins 5 minutes et savourez !