Une recette 100% vegan et sans gluten, super simple et délicieuse ! Attention, les biscuits ont tendance à « s’étaler » dans le four, donc espacez-les bien 🙂
Recette originale : https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/almond-flour-chocolate-chip-cookies-gluten-free/
Pour environ 20-25 cookies
Préparation : 20 minutes // Cuisson : 12 minutes
- 110 g d’huile de coco
- 200 g de sucre brut (ou moins, selon les goûts)
- 2 cs de crème de coco (vous pouvez l’obtenir en réfrigérant une boîte de lait de coco durant la nuit, la crème se séparera et flottera au-dessus du liquide)
- 3/4 cc de bicarbonate
- 3/4 de sel
- 1 cc d’extrait ou poudre de vanille
- 1 cc de maizena
- 240 g d’amandes moulues
- 175 g de pépites de chocolat (j’achète du chocolat noir et forme moi-même les pépites en cassant la plaque)
- Préchauffez le four à 175°C.
- Mélangez l’huile de coco et le sucre dans un bol et fouettez (électrique ou manuel) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la crème de noix de coco en veillant à bien récupérer l’appareil qui aurait été projeté sur les bords du bol; battez jusqu’à consistance mousseuse.
- Ajoutez la vanille, le bicarbonate, le sel et la maïzena.
- Ajoutez petit à petit les amandes moulues et remuez fréquemment. Incorporez les pépites de chocolat jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Tapissez une plaque à gâteaux de papier sulfurisé et posez la pâte en petits tas d’environ 3 cm de diamètre, en veillant à bien les espacer. Appuyez légèrement sur les boules de pâte à biscuit et enfournez.
- Cuisez au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords des cookies soient dorés.
- Retirez du four et laissez refroidir pendant au moins 5 minutes et savourez !
