Vos papilles vont se faire réveiller par cette sauce savoureuse, épicée à souhait, mettant en avant nos bons champignons suisses!

Recette originale : http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/tofu-tikka-masala/

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes // Cuisson : 30 minutes

  • 500g de tofu, coupé en tranches, pressé dans du papier ménage pendant 15 minutes et coupé en dés
  • 500g de riz complet (ou basmati, selon les goûts)
  • 2cs d’huile de cuisson
  • 1 gros oignon
  • 200g de champignon de Paris, coupés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 400g de tomates (si c’est la saison), sinon en boîte
  • 75g de noix de cajou (trempées dans de l’eau bouillante pendant 10-15 minutes)
  • 130g de lait de coco
  • 2.5dl de bouillon (ou eau salée)
  • 1 piment (selon les goûts), coupé grossièrement
  • 5cm de gingembre frais, pelé et coupé grossièrement
  • Une poignée d’épinards frais (ou congelés si ce n’est pas la saison)
  • Un peu de coriandre fraîche
  • 2cc de garam masala
  • 1cc de cumin
  • 1cc de curcuma
  • 1cc de poudre de chili (selon les goûts)
  • Sel et poivre
  • En option: quartiers de citron
  1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Mettez le riz dans l’eau bouillante et baissez le feu. Laisser mijoter pendant 30 minutes (ou selon les instructions de l’emballage).
  2. Préchauffez votre four à 230° C.
  3. Déposez les dés de tofu égouttés et pressés sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuisez au four pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une casserole ou une grande sauteuse à feu moyen.
  5. Pendant que le riz cuit, ajoutez les oignons émincés, les champignons en morceaux et l’ail émincé dans votre poêle et remuez le tout. Cuire environ 8-10 minutes à feu moyen.
  6. Pendant ce temps, ajoutez les tomates, les noix de cajou (égouttées), le lait de coco, le piment et le gingembre dans un mixer (ou utilisez un mixer plongeur) et mélangez jusqu’à ce que tout soit complètement liquide.
  7. Ajoutez les épices aux légumes et laissez cuire encore 3 ou 4 minutes en mélangeant bien. Ajouter une cuillère à soupe d’eau (ou moins) si c’était trop sec.
  8. Ajoutez le tofu, la sauce du mixer et l’eau / le bouillon dans la casserole. Laissez cuire quelques minutes pour épaissir la sauce en vous assurant de remuer régulièrement.
  9. 5 minutes avant de servir, incorporez les feuilles d’épinard, puis 2 minutes plus tard, la coriandre. Assaisonnez de sel et de poivre selon les goûts.
  10. Répartissez le riz dans 4 bols et nappez la sauce. Servir avec des quartiers de citron à presser.