Une salade surprenante, aux goûts riches et variés, à déguster telle quelle, en dip ou sur une tranche de pain/galette de riz!

Recette originale : http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/nourishing-raw-cauliflower-salad-with-a-nut-and-seed-topping/

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Pour la salade :

  • 1 chou-fleur
  • 4 bonnes poignées d’épinards frais et de kale (chou plume)
  • Coriandre fraîche (pour ceux qui aiment)

Pour la sauce :

  • 1 avocat mûr
  • 1 cs de tamari / sauce soja
  • 1 lime, le jus

Pour la garniture :

  • 50g d’amandes en bâtonnets
  • 50g de graines de tournesol
  • 30 de graines de lin
  • 1cs de graines de cumin
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cs d’huile de coco
  1. Préchauffez le four à 80 degrés. Hachez grossièrement les amandes et les graines de tournesol et mélangez-les à l’huile de coco (fondue). Placez le mix sur une plaque chemisée en étalant bien les graines et enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les graines deviennent dorées. (Vous pouvez aussi griller les graines à la poêle, sans matière grasse)
  2. Pendant ce temps, coupez le chou-fleur en morceaux grossiers et passez-le au mixer (grosse lame de préférence) pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’il se transforme en gros grains, un peu comme ceux du blé. Réservez le chou-fleur dans un bol, puis passez les épinards/kale et coriandre pendant quelques secondes également au mixer. Mélangez le tout avec le chou-fleur.
  3. Faites la sauce en écrasant l’avocat à la fourchette avec le tamari et le jus de lime jusqu’à ce que la consistance devienne crémeuse. Ajoutez le tout au mix de légumes.
  4. Parsemez les graines – que vous aurez laissé refroidir à la sortie du four – sur la salade et dégustez!