Une recette super facile à déguster chaud ou froid, pour faire le plein de protéines végétales.

Préparation : 20 minutes // Cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

  • 250 g de tofu ferme, coupé en tranches, essoré avec du papier ménage puis coupé en dés
  • 2 cc + 1 cc d’ail coupé finement
  • 4 cs de tamari
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1/2 cc de thym séché
  • 1/2 cc d’origan séché
  • 250g de quinoa
  • 4 cs de tahini
  • 1 cc de moutarde de Dijon
  • 1 cc de cumin
  • 1 grande carotte ou 2 petites, en julienne
  • 100g de kale ou de rucola
  • Sel et poivre selon les goûts
  1. Mélangez dans un bol 2 cc d’ail finement coupé, le tamari, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le thym, l’origan, le sel et le poivre.
  2. Ajoutez-y les dés de tofu et mélangez afin qu’ils soient bien recouverts de marinade. Mettez-les de côté pendant 15 minutes et préchauffez le four à 180 degrés.
  3. Transférez les dés de tofu sur une plaque de four chemisée et placez-la au four. Cuisez-les pendant 30 minutes au total, tout en les retournant après 15 minutes.
  4. Mettez le quinoa dans une casserole et recouvrez du double d’eau. Salez, portez à ébullition puis réduisez la température de moitié. Laissez cuire à petit bouillon pendant environ 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, râpez la carotte et coupez le kale ou la rucola en petits morceaux. Après 10 minutes de cuisson du quinoa, ajoutez-y la carotte râpée et le kale ou la rucola et cuisez encore pendant 5 minutes à couvert, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
  6. Dans un bol, mélangez (au fouet ou au mixeur) le tahini, la moutarde de Dijon, le cumin, la cc d’ail restant, et un peu de poivre et de sel. Ajoutez de l’eau à volonté afin d’obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
  7. Mixez la sauce, le quinoa avec les légumes ainsi que le tofu, et servez.