Une fois que vous aurez testé ces haricots dans leur sauce de curry piquante, avec une pâte que vous aurez concoctée vous-mêmes très facilement, vous ne voudrez plus jamais acheter celle du commerce ! Attention, si vous êtes sensibles aux piments, enlevez toutes ou une partie des graines des gros piments rouges auparavant.

Recette originale : http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/chinese-long-bean-stir-fry

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes // Cuisson : 7 minutes

Pour la pâte de curry :

  • 3 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • 6 grains de poivre
  • 1 piment rouge Anaheim (gros piment rouge que vous trouvez dans le commerce)
  • 2 noix de macadamia ou 6 noix de cajou
  • 5 cm de gingembre

Pour le plat :

  • Huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 piments rouges Anaheim, coupés en fines tranches diagonales
  • 300 g de haricots verts
  • 1 cc de sucre brut
  • 1 cc de sel
  • 250 ml de lait de coco
  1. Mixez ensemble tous les ingrédients de la pâte de curry avec un mixeur plongeur, que vous aurez coupés grossièrement auparavant.
  2. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir la pâte de curry avec la feuille de laurier pendant 2 minutes sur feu moyen.
  3. Ajoutez les morceaux de piments Anaheim et faites revenir pendant 1 minute.
  4. Ajoutez les haricots et assaisonnez avec le sucre et le sel. Mélangez bien.
  5. Versez le lait de coco et portez à ébullition. Continuez de cuire jusqu’à que la sauce s’évapore un peu et devienne plus épaisse, pendant environ 5 minutes.
  6. Servez avec du riz, du quinoa ou des lentilles.