Recette originale : http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/chili-lime-thai-noodle-bowl/

Pour 2 personnes

  • 250 g de nouilles de riz
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 grande carotte pelée, coupée en lanières (avec l’éplucheur)
  • 1 petit poivron rouge, en petits dés
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 120 g de champignons de Paris, émincés
  • 120 g d’edamame (entiers ou pelés)
  • 1 limette, le jus
  • 0.5 dl de sambal oelek
  • 1 avocat mûr

 

  1. Cuisez les nouilles de riz selon les instructions de l’emballage
  2. Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez la carotte, les dés de poivron, l’ail, les champignons et les edamame. Cuisez à température moyenne-haute jusqu’à ce que les légumes soient tendre, en remuant régulièrement.
  3. Une fois que les nouilles sont cuites, videz l’eau et ajoutez les légumes. Remuez.
  4. Mélangez le jus de limette et la sauce chili, ajoutez aux nouilles.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et ajoutez l’avocat en tranches.