Recette originale : http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/chili-lime-thai-noodle-bowl/
Pour 2 personnes
- 250 g de nouilles de riz
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 grande carotte pelée, coupée en lanières (avec l’éplucheur)
- 1 petit poivron rouge, en petits dés
- 1 gousse d’ail, émincée
- 120 g de champignons de Paris, émincés
- 120 g d’edamame (entiers ou pelés)
- 1 limette, le jus
- 0.5 dl de sambal oelek
- 1 avocat mûr
- Cuisez les nouilles de riz selon les instructions de l’emballage
- Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez la carotte, les dés de poivron, l’ail, les champignons et les edamame. Cuisez à température moyenne-haute jusqu’à ce que les légumes soient tendre, en remuant régulièrement.
- Une fois que les nouilles sont cuites, videz l’eau et ajoutez les légumes. Remuez.
- Mélangez le jus de limette et la sauce chili, ajoutez aux nouilles.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et ajoutez l’avocat en tranches.