Recette originale : http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/grilled-eggplant-with-ginger-dressing/

Pour 2 personnes

  • 2 belles aubergines
  • 2-3 oignons frais en botte
  • 1 pouce de gingembre frais
  • 2 cs d’huile de sésame
  • 2 cs de mirin
  • 2 cs de tamari
  • 1 cs de vinaigre de vin de riz
  • 2 cs de graines de sésame
  • 2-3 petits piments thai rouges
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  • 250 g de riz basmati ou riz japonais cuit

 

  1. Coupez les aubergines par leur moitié dans la longueur, badigeonnez-les d’huile d’olive et placez-les – face coupée sur la plaque sulfurisée – au four sous le grill préchauffé à 200°C, jusqu’à que la peau « se ride » un peu (environ 15 minutes). Tournez-les, badigeonnez-la face coupée avec de l’huile d’olive et grillez-les pendant environ 6-8-minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez la sauce dans un bol en mélangeant l’huile de sésame, le mirin, le tamarin et le vinaigre de vin de riz. Râpez finement le gingembre, ajoutez-les à la sauce et mélangez bien.
  3. Coupez finement en rondelles les oignons frais et les piments.
  4. Quand les aubergines sont prêtes, répartissez le riz dans les bols, placez les moitiés d’aubergine (face coupée pointant au plafond) au-dessus et ajoutez la sauce par-dessus en finissant par parsemer les graines de sésame, les rondelles d’oignons frais et les piments.