Recette originale : http://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/grilled-eggplant-with-ginger-dressing/
Pour 2 personnes
- 2 belles aubergines
- 2-3 oignons frais en botte
- 1 pouce de gingembre frais
- 2 cs d’huile de sésame
- 2 cs de mirin
- 2 cs de tamari
- 1 cs de vinaigre de vin de riz
- 2 cs de graines de sésame
- 2-3 petits piments thai rouges
- Huile d’olive, pour la cuisson
- 250 g de riz basmati ou riz japonais cuit
- Coupez les aubergines par leur moitié dans la longueur, badigeonnez-les d’huile d’olive et placez-les – face coupée sur la plaque sulfurisée – au four sous le grill préchauffé à 200°C, jusqu’à que la peau « se ride » un peu (environ 15 minutes). Tournez-les, badigeonnez-la face coupée avec de l’huile d’olive et grillez-les pendant environ 6-8-minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce dans un bol en mélangeant l’huile de sésame, le mirin, le tamarin et le vinaigre de vin de riz. Râpez finement le gingembre, ajoutez-les à la sauce et mélangez bien.
- Coupez finement en rondelles les oignons frais et les piments.
- Quand les aubergines sont prêtes, répartissez le riz dans les bols, placez les moitiés d’aubergine (face coupée pointant au plafond) au-dessus et ajoutez la sauce par-dessus en finissant par parsemer les graines de sésame, les rondelles d’oignons frais et les piments.